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西のフグ、東のアンコウともいわれる高級魚 常磐もの冬の味覚”アンコウ“の紹介


 いわき沖は、寒流と暖流が交わりお魚のエサ、プランクトンが多く発生し栄養豊富な美味しい魚が獲れます。この時期特におすすめな魚は「アンコウ」です。
見た目はとってもグロテスクではありますが、皮はプリプリッとした食感で身は白身で蛋白な味わいで、捨てる(食べられない所)がない魚といわれ、高たんぱく低カロリーで、栄養化が高いうえに、お肌の潤いを保ってくれるコラーゲンがたっぷり。乾燥するこの時期にとても嬉しい食材です。
特に寒いこの時期は、アンコウは、胆に栄養をたくさん蓄えていて「海のフォアグラ」とも言われ、多くの地域では「あん肝」として食される事が多いと思いますが、いわき市では、肝と身を一緒に食べる事の出来る漁師料理「どぶ汁」として食べられています。
「どぶ汁」とは、鍋料理で、アンコウの胆を味噌と一緒に炒め大根を加え、アンコウと大根から出る水分だけで炊いた漁師料理で、とても濃厚な味わいで、他の地域では食べる事のできない鍋料理ではないでしょうか。これに、水を足し、白菜やネギなどを入れて作る「あんこう鍋」は、水分が多くなることで、どぶ汁よりもあっさりとしていて、〆にご飯を入れ雑炊として食べても美味しく、幅広い年代の方に食べやすい味わいだと思います。昔は、家庭でもアンコウを吊るして捌いていたそうですが、今の魚屋では既に捌いたアンコウが販売されていますので、簡単に調理ができますので、機会があったらぜひ、「どぶ汁」として食べ、さらに水と野菜を加え「あんこう鍋」として一度に2つの味の違いを楽しんでみてはいかがでしょうか。お料理をするのが面倒な方には、温めるだけで本場の味が楽しめる「美味いもん屋わ多なべ」店主が仕込んだ(有)海幸の「どぶ汁」などのレトルト商品もおすすめです。
また、常磐ものを提供する市内飲食店では、2月末くらいまで「あんこう鍋」や「あんこうの共酢」なども食べられます。常磐ものに合う、四家酒造店又兵衛や太平桜酒造絆などの地酒と一緒に味わってみてはいかがでしょうか。

 

魚種 キアンコウ
漁法 底ひき網,さし網
特に美味しい時期 12月〜2月
食べ方 鍋、あん肝、共酢、共和え、胆揉(キモミ)、唐揚げなど
販売店/食べられる店 市内魚屋 http://joban-mono.jp/shop

◎あんこう料理が食べられる店の一例は下記をご覧ください。
前日までのご予約が必要な店や水揚げによりご提供ができない場合がございます。事前に各店へお問合せください。

お問合せ先 いわき観光まちづくりビューロー TEL)0246-44-6545

 

◎あんこう料理を提供している飲食店

店名 住所 電話番号 営業時間 定休日
魚処・炉ばた焼き 寿々花 いわき市平白銀町1-4 第1藤田ビル2F 0246-23-7189 17:00~23:00 日曜日
海鮮四季工房きむらや新いわき店 いわき市平南町70-1 0246-24-8254 17:00~22:00 日曜日、祝日
いわき市平字二町目23 西村屋ビル2F 0246-21-4198 17:30~21:30 日曜日、祝日
屯田の館 いわき市平字四町目52-3 0246-21-4973 11:00~13:00/17:30~22:00 日曜日、祝日
和食料理やなぎ いわき市平字田町14-1 いわき第一ビル1F 0246-22-5070 17:00~23:00 日曜日
雷鮨 いわき市小名浜字定西145 0246-53-2012 11:30~21:00(ランチ~14:00) 不定休
すし田村 いわき市平掻槌小路14-16 0120-77-1345 11:30~13:45/17:30~21:30 日曜日
食の蔵 いわき市常磐上矢田町田端15 0246-29-6161 11:00~15:00/17:00~21:00 水曜日
割烹料亭 天地閣 いわき市小名浜下神白綱取143-23 0246-53-3285 11:30~14:00/17:30~19:00 不定休
海鮮れすとらんさすいち いわき市小名浜辰巳町16-1 0246-73-0141 11:00~15:00 火曜日、水曜日(月2回)
レストランまるかつ いわき市小名浜小屋ノ内33-9 0246-54-2476 11:00~15:00 不定休
やまろくいわき・ら・らミュウ店 いわき市小名浜辰巳町43-1 0243-73-2166 11:00~14:30 いわき・ら・らミュウに準ずる

 

◎あんこう鍋セットが買える店

店名 住所 電話番号 営業時間 定休日
(株)おのざき いわき市平正内町80-1 0246-23-4174 8:30~19:00 無休
(有)丸克商店 いわき市小名浜小屋ノ内33-9 0246-54-2476 8:00~17:00 不定休
いわき市・石炭・化石館ほるるミュージアムショップ いわき市常磐湯本町向田3-1 0246-42-3155 9:00~17:00 第3火曜日(祝日の場合は翌日)、1月1日

 

◎あんこう鍋セットが買える通販サイト

店名 URL
いわきの逸品 https://iwakinoippin.com/p

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